爆漿珍珠Popping tea boba pearls(又名果汁球popping juice balls/爆爆蛋bursting boba)充滿了各種的果汁香氣,因一口咬下,就會爆出滿滿的果汁而得名,多汁又美味的口感令人驚豔。爆爆珠是台灣泡沫紅茶中使用的一種配料,是傳統珍珠奶茶中的替代品。
爆爆蛋形狀看起來像波霸珍珠, 但不像波霸珍珠需要煮和悶, 可以直接食用, 爆爆珠由海藻萃取物製成,原料通常包括水糖、果汁或其他香料,以及球化所需的原料。爆爆蛋與傳統的波霸珍珠不同,爆漿珍珠是使用球化工藝製成的,球化工藝依賴於海藻酸鈉與氯化鈣或乳酸鈣的反應,爆爆珠的皮薄成凝膠狀,裡面的果汁被擠壓時會爆裂。爆爆蛋是泡沫紅茶和雪花冰中的配料品,也適用於雞尾酒,香檳酒等飲料。