台灣常見的珍奶配料(泡泡茶配料)除了波霸珍珠和爆爆珠,還有蜜紅豆. 蜜芋頭. 仙草. 布丁. 椰果. 蘆薈. 寒天晶球. 蒟蒻.愛玉. 咖啡水晶 ,香嫩不用咀嚼的雞蛋布丁, Q彈十足富含口感的椰果,甜蜜軟的波霸珍珠,熱量低有飽足感的寒天晶球,你喜歡哪種珍珠奶茶配料呢 ?
飲料店珍珠奶茶配料有哪些?
台灣常見的珍奶配料(泡泡茶配料)除了波霸珍珠和爆爆珠,還有蜜紅豆. 蜜芋頭. 仙草. 布丁. 椰果. 蘆薈. 寒天晶球. 蒟蒻.愛玉. 咖啡水晶 ,香嫩不用咀嚼的雞蛋布丁, Q彈十足富含口感的椰果,甜蜜軟的波霸珍珠,熱量低有飽足感的寒天晶球,你喜歡哪種珍珠奶茶配料呢 ?
椰果如何製作出來的呢?
因為椰果的名稱,部分人認為是椰子裡那層果肉.椰果其實是發酵出來的。
椰果其實是用純椰子水為原料,接著加熱並添加糖作為發酵基底,再加木質醋酸菌發酵 5~7 天之後,會在表面形成不溶於水的膠狀物,再經由加熱進行殺青以滅除菌種,最後經過清洗、成型,即為白白滑滑的椰果。
仙草如何製作出來的呢?
仙草凍來源於一種叫仙草的草本植物,仙草(學名:Platostoma palustre)為藥食兩用植物,把它的莖和葉子採摘下來後,放在陽光下曬乾。將曬乾後仙草乾放到水中熬煮,添加木薯粉作為凝結膠狀物質,冷去後即成為嫩仙草.
寒天是什麼?
因為在日本江戶時代的冬天,有人發現放在戶外的乾海藻有凝結的特點,所以將它取名為「寒天」(英文名:Agar),在台灣也被稱作「海燕窩」。
寒天的主要成分為「海藻膠」,雖說寒天也可以算是洋菜中的一種,寒天和洋菜是同屬性、不同質地的兩種東西。洋菜是由潮間帶的藻類所提出來的。而寒天則是由深海里紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品。
寒天是紅藻破壁技術的萃取物,卡路里很低,容易有飽足感,富含膳食纖維與膠質,也有降低血壓、膽固醇,很受減重族群的喜愛。被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食物。
什麼是寒天甜心晶球(3Q果)?
寒天晶球晶瑩剔透吸水性好,因此食用寒天易有飽腹感,而且寒天低熱量、低卡路里,沒有攝取上限,寒天所含的高纖維還可以增加排便量,炎炎帶給人一股清涼透徹的感受,既能滿足口腹之慾,又對身體有好處,且食物纖維只對油脂和澱粉有包覆作用。
不少人覺得寒天晶球形狀口感,就如珍珠奶茶中的「珍珠」一般,又不會太甜,可以說是受歡迎最火爆的飲料配料。
蒟蒻是什麼做的呢?
蒟蒻konjac的原料來自於一種俗稱為「魔芋」konjak的植物,學名為Amorphophallus konjac,為土壤中多年生塊莖草本植物。 蒟蒻是以蒟蒻薯研磨成粉,可以吸附水分,因此加工的蒟蒻粉溶在水中會呈現黏稠的膠狀物質,蒟蒻具有高度的水含量,加入鹼後加熱再以大量水去除鹼後製成蒟蒻。
魔芋(蒟蒻)是一種獨特的食品,食用後易有飽足感,並有可包覆脂肪的效用;且其具有類似蔬菜之水溶性膳食纖維,有清淨腸子的功效 ,改善便祕.除了豐富的纖維質與少量維生素外,蒟蒻並無其他營養成份,熱量又極低的食品,獲多方證實具有減肥功效。
蒟蒻中特殊膳食纖維,可吸收膽固醇而有降低血壓的效果;此纖維會在腸胃中與醣類結合,並抑制醣類的吸收,可減緩血糖上升,有助於糖尿病患血糖的控制。
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