珍珠奶茶的材料：

錫蘭紅茶葉(or阿薩姆紅茶)、                            

奶茶專用粉(or奶精粉)、

果糖(or甘蔗液糖)、

黑糖珍珠粉圓(or黃金琥珀珍珠)、黑糖糖漿       

珍珠奶茶的制作 :

1. 製作奶茶 2. 煮珍珠 3. 組合成珍珠奶茶

[1.製作奶茶]

（茶葉與水比例：1:45）

EX :

錫蘭紅茶葉 100g (0.2 LB)

水 4500 c.c. (141 oz)

1-A. 紅茶沖泡:水煮沸至95℃後，紅茶茶葉放入高鍋中並攪拌均勻， 悶泡 9 分鐘後，濾網過濾成紅茶湯。

1-B. 奶茶調配比例:紅茶湯230cc/ 奶精粉35g/ 果糖20cc 混合攪拌均勻，加冰塊200g一起雪克成泡沫奶茶 (可使用牛奶製作鮮奶茶)。

[2.煮珍珠]

波霸珍珠: 水的重量比例1:8 / 煮35分悶30分

EX:

波霸珍珠 500g (1.1 lb)

水 4000 c.c. (141 oz)

黑糖(果糖) 110 c.c. (3.6 oz)

2-A. 波霸珍珠倒入篩網過篩，去除破碎的餘粉。

2-B. 水煮沸後將波霸珍珠緩慢倒入高鍋中，並同時攪拌，避免珍珠黏在一起。

2-C. 等到珍珠浮到水面上時，可以開始計時35分鐘，半蓋上鍋蓋，並轉至中火。 (每5分鐘要攪拌波霸珍珠一次)

2-D. 計時器響後，將火關掉並同時攪拌，完全蓋上鍋蓋繼續悶煮珍珠30分鐘。

2-E. 悶煮時間到時，將珍珠倒入篩網中，濾掉多餘黏稠的物質，並用冷水沖洗珍珠。

2-F. 沖洗過後，倒入鍋子中，並加入黑糖漿，靜置10分鐘後，美味的波霸珍珠就完成了。

3. 組合成珍珠奶茶

波霸珍珠組合奶茶即成珍珠奶茶，亦可使用抹茶粉、芋頭粉、巧克力粉做出不同風味的珍珠奶茶。

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